Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото

Сегодня предлагаем тему: "рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото" от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45546%2Fikra-siga-retsepty

Правильное питание — залог долгой и счастливой жизни. Это знают все, но не все придерживаются данной теории. Рыба – лучший продукт правильного питания, в ней не только кладезь витаминов и различных микроэлементов, но и богатый, уникальный вкус.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45544%2Fretsept-prigotovleniya-zharenogo-siga

Среди речных и озёрных рыб особую популярность имеет сиг. Он облюбовал реки и озёра Европы, Северной Азии и Америки. Эту рыбу относят к семейству лососёвых, поэтому её мясо считается деликатесом.

Если говорить подробнее о видах этой рыбы, то можно сбиться со счёта, ведь представители сига настолько разнообразны и по внешнему виду, и по размеру. Это не удивительно, ведь рыба обитает во многих реках и озёрах нашей огромной планеты. Условия жизни каждого вида разные, поэтому определённые отличия у представителей семейства лососевых друг от друга всё же есть. Наиболее популярными являются следующие виды рыбы сиг:

  • лудога;
  • проходной;
  • омуль;
  • полькур;
  • муксун;
  • чир;
  • пелядь.

На фото видно, как разнообразны представители этого вида.

Сиг любит водоёмы с прозрачной водой, насыщенной кислородом.

Нерест рыбы происходит в период с сентября по декабрь. Своё потомство в виде икры они не накрывают и выбирают для его выведения обычно стоячую воду с галечным дном.

Опытные рыбаки знают, что лучшее время для ловли сига – зима. Особенно удачный улов происходит в тёплые солнечные дни в конце зимы. Конечно, и в другое время года эта рыба не брезгует полакомиться роковой наживочкой на радость рыбакам и на свою беду, главное, для охоты на него выбирать тихую погоду.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45553%2Fopisanie-ryb-sig-obyknovennyi

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45554%2Fpo-russki-sibirskii-sig-po-angliiski-siberian-white-fishИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45555%2Fmesta-obitaniya-sigaИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45556%2Fsig-coregonus-rod-ryb-iz-semeistva-lososevyh-salmonidaeИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45557%2Fsig-coregonus-lavaretus-tsennaya-poluprohodnaya-i-ozernaya-promyslovaya-rybИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45558%2Fsig-rod-promyslovyh-ryb-semeistva-lososyovyhИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45559%2Fryba-sig-ne-terpit-maleishego-zagryazneniya-vodyИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45560%2Fsamyi-mnogochislennyi-rod-sigov-coregonus-vklyuchaet-mnozhestvo-formИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45561%2Fsig-coregonus-rod-promyslovyh-ryb-semeistva-lososevyhИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45562%2Fryba-sigИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45563%2Fsig-eto-ochen-tsennaya-promyslovaya-ryba-kotoraya-prihoditsya-blizkim-rodstvennikom-omulyuИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45564%2Fsigvalaamskiy

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45547%2Ffoto-ryba-sig

Вот, наконец, рыбка поймана. Сиг относится к скоропортящимся продуктам, поэтому сразу после улова необходимо его готовить.

Кстати, в жире сига находится огромное количество витаминов, которые требуются организму человека для нормального функционирования всех его органов: витамин группы А известен как витамин отличного зрения, а витамин группы Д – укрепляет кости человека.

Блюд из сига много, она вкусна в любом виде. Однако, опытные хозяйки не советуют варить рыбу, поскольку при варке его белое мясо, которое отличается к тому же особой нежностью, деформируется. Поэтому его советуют коптить, жарить, вялить или припускать. Особенно изысканный вкус сиг приобретает, если его приготовить посредством горячего копчения. Однако и в духовке получается ни чуть не хуже. Самый простой способ – запечь рыбу целиком, почистив её и вынув внутренности перед этим.

Итак, немного подробнее о приготовлении сига. Наша семья придерживается правильного питания, то есть ничего жаренного, маринованного, ограничения в сладком ну и дальше в том же духе. Но, иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45566%2Fretsept-sig

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45567%2Fzharenyi-sig-i-ovoschi-v-odnom-blyudeИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45568%2Fuha-iz-sigaИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45569%2Fsig-zharenyjИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45570%2Fmarinovannyi-sigИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45571%2Fretsept-sig-s-gribamiИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45572%2Fsig-zapechennyi-s-shampinonami-i-kabachkamiИзображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45573%2Fuha-iz-ryby-sig

Это блюдо – самое то для праздника живота. Она не теряет свои витамины, обладает изысканным ароматом и очень вкусна. Рецепт поможет вам быстро и правильно приготовить это чудо, итак:

  • возьмите тушку рыбы, очистите её от чешуи и внутренностей, промойте под холодной водой;
  • разогрейте духовку до 180 С;
  • Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45548%2Fprigotovlenie-ryby-sigзастелите противень фольгой;
  • тушку натрите солью перцем по вкусу;
  • большую луковицу режем кольцами и укладываем на фольгу, должно получиться что-то вроде луковой подушки;
  • на луковую подушку кладём рыбу;
  • сверху положить пару ломтиков лимона и несколько веточек укропа.
  • выпекаем 30-40 минут;
  • сиг подавать со свежим салатом, заправленным лимонным соком, с овощами (по вкусу).

Рецепт блюда прост, а рыба получается сочной и невероятно вкусной.

Первые блюда ничуть не уступают по своему вкусу. Суп получается наваристым и сытным. Рецепт супа подсказала мне моя бабушка, она часто баловала нас в детстве разными вкусностями. Дети обычно не любят есть супы, но от этого не откажется даже малоежка, поскольку он не только вкусный, но и интересный на вид, что немаловажно. Рецепт блюда следующий:

  • налить воду в кастрюлю и довести до кипения;
  • очистить рыбу, нарезать её на небольшие кусочки, воду посолить;
  • Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Fulov.guru%2Fimages%2F45549%2Fretsepty-prigotovleniya-sigaпока варится рыба (15 мин), берём 2 большие картофелины и нарезаем на маленькие кубики;
  • лук мелко рубим;
  • морковь режем кружочками, затем вырезаем из них звёздочки или какие-нибудь фигурки (в этом и есть секрет красоты этого супа);
  • отправляем овощи в кипящую воду, накрываем кастрюлю крышкой, варим 30 минут;
  • суп украсить зеленью;
  • Подавать блюдо лучше всего с гренками. Приятного аппетита!

Итак, в данной статье мы попытались осветить основную информацию об удивительной рыбе сиг, её разновидностях, местах обитания, о полезных свойствах её мяса. Также поделились простыми, но очень вкусными рецептами приготовления рыбы. Вы узнали не только рецептуру, но и наглядно, по фото, смогли проследить этапы приготовления блюд. Теперь вы можете сотворить это чудо сами. Будьте здоровы и не забывайте, что здоровое питание — залог счастливой жизни.

Читайте так же:  Запеченный толстолобик

Рыба сиг или сиги относится к роду лучеперых рыб из семейства лососевых, который насчитывает более 60 разновидностей. Два вида занесены в Красную книгу России – баунтовский и волховский. Рыба достигает 80 см в длину, а масса ее тела может составлять более 8 кг. Рацион сигов состоит из планктона и мелкой рыбешки, мальков. Это основная промысловая рыба в северных озерах и реках Якутии и водоемах Южного Урала. Ее филе – белое, очень жирное и полезное (богато витаминами А и В, микро- и макроэлементами, минералами и белком). К тому же оно низкокалорийное, в 100 граммах продукта содержатся 88 ккал, и гипоаллергенное. Сиг рекомендуется беременным, так как богат фолиевой кислотой и йодом, что благоприятно сказывается на развитии ребенка. Также она будет полезна людям с заболеваниями эндокринной системы и поджелудочной железы.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.syl.ru%2Fmisc%2Fi%2Fai%2F366368%2F2200466

Рецепты приготовления рыбы сиг очень разнообразны, они подразумевают не только традиционные способы – варку и жарку, но и копчение, сушку, засолку. Нужно обладать определенными поварскими навыками, чтобы полностью сохранить полезность продукта во время готовки и нежную структуру филе. Ниже будут представлены несколько рецептов приготовления рыбы сиг с фото. Они довольно просты, но при этом оригинальны.

Рецепты приготовления рыбы сиг в духовке займут достойное место в вашей личной кулинарной книге. Чтобы не затмить нежный и тонкий вкус продукта, лучше отказаться от экзотических специй и воспользоваться классическим рецептом. Он предполагает использование простого маринада (соуса) – сметана, смешанная с чесноком, иногда с зеленью (укроп, лук).

  • рыба сиг (1 тушка);
  • чеснок (2-3 дольки);
  • специи (соль, черный перец) – по вкусу;
  • сметана (2-3 ст. ложки);
  • репчатый лук (половина головки);
  • укроп (для украшения).
  • почистить, выпотрошить рыбу (отрезать голову) и нарезать крупными кусками;
  • крупные куски сложить в глубокую емкость, поперчить, посолить, приправить черным перцем и перемешать;
  • приготовить соус из чеснока, раздавленного ножом и измельченного, и жирной сметаны;
  • залить соусом рыбу, накрыть прессом и поставить в холодильник на 1,5 часа;
  • нарезать лук полукольцами;
  • противень застелить фольгой, смазать сливочным маслом и равномерно распределить лук, сверху выложить замаринованную рыбу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, понизить температуру до 180 градусов и выставить время готовки на 30 минут.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.syl.ru%2Fmisc%2Fi%2Fai%2F366368%2F2196187

Сиг, приготовленный по традиционному русскому рецепту

В данном случае вам потребуются следующие ингредиенты:

  • рыба сиг (1 тушка);
  • специи (соль и перец) – по вкусу;
  • картофель (7-8 шт.) – желательно молодой;
  • помидоры (2-3 шт.).

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.syl.ru%2Fmisc%2Fi%2Fai%2F366368%2F2196230

  • очистить рыбу и удалить внутренности, а хвост и голову отрезать;
  • убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем;
  • сделать надрезы по бокам тушки, посолить и поперчить;
  • расстелить фольгу, смазать подсолнечным маслом и обложить рыбу картофелем и помидорами вокруг;
  • аккуратно завернуть края фольги к центру и отправить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку, время запекания – 45 минут;
  • за 15 минут до окончания готовки раскрыть фольгу (это необходимо для образования золотистой корочки) и выпекать при температуре 250 градусов Цельсия.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.syl.ru%2Fmisc%2Fi%2Fai%2F366368%2F2199274

При всем разнообразии рыбных блюд в Италии рыбу в этой стране предпочитают готовить просто, без каких-либо изысканных соусов. Дополняют ее помидорами черри, оливками, веточками базилика или лимоном.

  • рыба сиг (1 тушка);
  • соль (по вкусу);
  • мука (5 ст. ложек);
  • лимонный сок (20-30 мл);
  • зелень (1 пучок) – на ваш выбор.
  • очистить и выпотрошить рыбу, порезать на порционные куски;
  • сделать поперечные надрезы и притрусить солью;
  • обвалять в муке и обжарить с каждой стороны по 3-5 минут на оливковом масле;
  • при подаче на стол сверху сбрызнуть лимонным соком и украсить мелко порезанной зеленью.

В качестве гарнира вы можете использовать спаржу или чесночные стрелки.

Это самый полезный рецепт приготовления рыбы сиг из всех, что предложены в статье, он подойдет даже для диетического или детского меню.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.syl.ru%2Fmisc%2Fi%2Fai%2F366368%2F2196295

  • рыба (три куска по 200 граммов);
  • томатная паста (20 граммов) или мякоть из помидоров;
  • мука (1 ст. ложка);
  • рыбный бульон (100 мл);
  • чеснок (1 долька);
  • специи (соль и перец) – по вкусу;
  • зелень (для украшения) – на ваш выбор;
  • репчатый лук (20 граммов);
  • морковь (20 граммов).
  • очистить, выпотрошить рыбу, отрезать голову и хвост, порезать на небольшие куски;
  • отправить в пароварку на 30 минут;
  • сварить рыбный бульон, используя для этого рыбьи головы и хвосты;
  • морковь натереть с помощью терки, лук измельчить и обжарить в сотейнике (2-3 минуты), добавить томатную пасту и томить еще пять минут;
  • в отдельной сковороде муку развести рыбным бульоном, довести до кипения и уменьшить огонь;
  • смешать зажарку с рыбным бульоном, специями и овощами, довести до кипения;
  • полученной смесью залить рыбу в пароварке и потомить еще 5-7 минут;
  • готовое блюдо присыпать зеленью.
Читайте так же:  Сторожок для донной удочки

Получить вкусный продукт из этой рыбы можно разными способами. Описанные выше рецепты приготовления рыбы сиг, как видите, просты и подойдут для каждодневного меню. Довольно часто можно столкнуться с вопросом о том, как ее засолить. Такой метод обработки продукта предполагает большое количество соли, которая предотвращает развитие плесени и бактерий в сырой рыбе. Засол может быть сухой, рассольный и пряный. Ниже все три способа описаны более подробно.

Во-первых, тушку надо тщательно промыть под проточной водой, удалив тем самым слизь. Дать стечь лишней влаге. Кто-то предпочитает чистить рыбу, а кто-то оставляет чешую. Какой вариант более предпочтителен – решать вам. Следующий этап подготовки – потрошение. Затем сига вновь промывают и дают обсохнуть, можно вытереть тушку бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Вдоль хребта делается надрез, через который извлекают хребет вместе с крупными костями.

Для 3 кг рыбы вам необходимо смешать заранее 6 ст. л. крупнозернистой соли, по 2 ст. л. белого молотого перца и сахара.

На дно посуды (желательно стеклянной) насыпают соль (три столовые ложки). Рыбу натирают заранее подготовленной смесью и укладывают первый ряд спинкой вниз, а второй – вверх. В завершение рыбу посыпают двумя столовыми ложками соли и при желании – измельченным укропом. Емкость надо накрыть грузом и оставить в прохладном месте на 48 часов. Перед употреблением рыбу чистят от специй.

Если вы предпочитаете оригинальный вкус и аромат, то попробуйте и этот рецепт приготовления сига. Рыбу солить в данном случае тоже придется около 2-х суток.

Литр рассола потребуется для засолки килограмма рыбы. Обработка тушки аналогичная. Воду вскипятите вместе с солью и сахаром (6 ст. л. и 2 ст. л. соответственно), при желании можете добавить специи, снимите пену и остудите до комнатной температуры. В посуду в один слой уложите рыбу и залейте ее рассолом. Затем поставьте ее под гнет на двое суток. После рассол слейте, рыбу обсушите и уложите в контейнер, полив растительным маслом, можно добавить укроп, лимон и красный лук

Отличие данного способа посола заключается в том, что смесь для обработки рыбы готовят не только из сахара и соли. Принято добавлять к ней различные специи, но без фанатизма. Вы можете использовать то, что вам больше нравится, однако специалисты рекомендуют душистый перец, гвоздику и тмин. Сахар и соль берут в пропорции 1:1, соединяют их со специями и этой ароматной смесью натирают рыбу. Целесообразнее использовать филе. Уложите его в контейнер слоями либо сверните каждую полоску в рулет и скрепите зубочисткой. Солится рыба около 120 минут в комнате, а затем ее на 8-10 часов убирают в холодильник.

И наконец, один из самых вкусных рецептов приготовления рыбы сиг. В вяленом виде этот представитель семейства лососевых просто великолепен. Особых усилий или умений не потребуется. Подготовьте тушку рыбы так, как было описано выше, только не вынимайте хребет. Затем тщательно натрите ее изнутри и снаружи смесью соли и сахара (в равной пропорции). Сложите рыбу в посуду хребтом вниз и уберите на сутки в холодильник.

Через 24 часа ее нужно промыть под водой, промокнуть сухой тканью и вставить между двух сторон брюшка зубочистки, что позволит рыбе хорошо завялиться и внутри. В глазное отверстие продеть скрепки и развесить на балконе либо в любом проветриваемом месте, где есть сквозняк. Рыба будет вялиться около трех суток, но требуется за ней следить, чтобы не пересушить. Хранить вяленого сига можно в пакете.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.syl.ru%2Fmisc%2Fi%2Fai%2F366368%2F2200470

Эту диетическую рыбу используют не только в кулинарии, но и в народной медицине и даже в косметологии. Препараты на основе ее жира содержат большое количество омега-3 ПНЖК. Их рекомендуют включать в рацион людям, больным анемией, туберкулезом и рахитом. Косметические средства с добавлением жира способствуют омоложению и улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Рыба сиг почти не имеет противопоказаний, а потому так полезна и ценна для здоровья человека.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2Fsig1

На территории России рыба сиг является широко распространенным видом. Основной ареал ее обитания – это водная территория Дальнего Востока, Сибири, северо-западные районы европейской части страны, а также озера Урала.

Сиг – представитель рода рыб из семейства лососевых. Вид сиговых чрезвычайно многообразен. Не всем известно, что омуль, муксун, пелядь, ряпушка и другие – это представители сиговых видов. Как и остальные представители лососевых, обыкновенный сиг имеет довольно крупную голову и вытянутую форму тела; он покрыт серебристой чешуей среднего размера. В отличие от морских представителей, этот вид, обитающий в озерах и реках, имеет мясо белого цвета. Оттенок мяса может меняться в зависимости от региона обитания от сероватого до бледно-розового.

Читайте так же:  Лески mikado

Особенность сига. Этот вид живет в чистых водоемах. Важно, чтобы вода была с высоким уровнем насыщения кислородом. Температура воды предпочтительна прохладная, поэтому крупная рыба старается держаться на глубине, в ямах и впадинах.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2Fsig2

Как и к любому продукту, нужно быть внимательным и к качеству сига. От этого зависит, что вы получите от рыбы: вред или пользу. Тем, у кого есть аллергия на морепродукты, нужно быть крайне осторожным при вводе сига в рацион.

В случае покупки в неизвестном месте или у неблагонадежного продавца обязательно проводить качественную термообработку: сварить, пожарить или запечь. Почему?

  • Во-первых, сиг – рыба жирных пород, кроме того, она является продуктом скоропортящимся. Если вы неуверенны в продавце и не очень хорошо разбираетесь в рыбе, то есть вероятность купить несвежий продукт, который может повлечь отравление.
  • Во-вторых, сиг, как и другие виды рыб, подвержен заражению некоторыми паразитами, если таковые имеются в водоеме. Неблагонадежные продавцы могут реализовывать рыбу, отловленную в зараженных водоемах. Во избежание инвазии необходима термическая обработка.

Если же есть уверенность в свежести и безопасности приобретенного сига, то можно обойтись и холодными способами приготовления для максимально возможного сохранения полезных веществ.

Польза от рыбы сиговых пород – это неоспоримый факт, признанный и официальной, и народной медициной. Химический состав мяса рыб этой породы включает в себя множество полезных веществ и витаминов, среди которых есть столь необходимые всем омега-кислоты. Калорийность рыбы на 100 г – 88-100 ккал. Содержащиеся жиры легко усваиваются организмом.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2Fsig3

Сиг очень полезен для зрения благодаря содержанию жирорастворимой формы витамина А. Если регулярно включать рыбу в рацион, то также начнет улучшаться память, повышаться устойчивость к стрессам. Витамин D тоже отлично усваивается – в результате восстанавливаются процессы регенерации костной ткани. Этот вид рыбы оказывает положительное влияние на обмен веществ и укрепляет иммунитет.

Рекомендуется употребление сиговых в период перед и во время беременности – для нормализации уровня фолиевой кислоты и поддержания его стабильным.

Нашлось место этой рыбке и в рецептах народной медицины. Для восполнения кальция в организме употребляют костную муку из скелета сига с молоком. А бульоны на его основе повышают иммунитет и нормализуют аппетит.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_25_14130212-150x150

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_24_14130211-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_23_14130210-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_22_14130209-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_21_14130208-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_20_14130207-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_18_14130206-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_17_14130205-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_16_14130204-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_15_14130202-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_14_14130202-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_13_14130201-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_12_14130200-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_11_14130159-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_10_14130157-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_9_14130156-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_8_14130156-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_7_14130156-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_6_14130155-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_5_14130154-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_4_14130153-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_3_14130152-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_2_14130152-150x150Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fryba_sig_1_14130151-150x150

Отлов сига в промышленных масштабах разрешен только по лицензии на озерах, где он разводится. Происходит так потому, что эта рыба является представителем ценных видов пород. Но сиг не только ценный и полезный, он еще и вкусный. Его мясо очень нежное, поэтому широко применяется в питании.

Так как сиг практически универсален, то и рецепты приготовления чрезвычайно многообразны. Все блюда из сига будут получаться вкусными, а многие – полезными. Но в любом случае приготовление начинается с очистки рыбы от чешуи.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2Fsig4

Сиг чистится легко и быстро. Исключение – рыбка, успевшая обветриться. Если чешуя уже присохла, то можно положить рыбу в чуть теплую воду – минут через 5-10 проблема будет решена. Чтобы снять чешую без специального приспособления, можно воспользоваться обыкновенной ложкой. Размер ложки лучше выбирать в зависимости от размера чешуи и рыбины. Для сига хорошо подходит десертная ложка с острым краем (для пеляди – чайная). Чистить лучше движениями с небольшим нажимом, от хвоста к голове, слегка наискось. Приготовить нечищеную рыбу можно только одним способом: засолив.

Засолка рыбы – это наилучший способ приготовления, если хочется сохранить все ее полезные свойства. Рецептов засолки немало, и все они довольно простые. Но есть 2 основных способа, как приготовить рыбу:

  1. Сухой посол. Рыбу для этого способа очищать от чешуи не требуется. Нужно убрать все внутренности и голову, промыть и тщательно просушить, затем вынуть хребет. Далее нужно засыпать дно глубокой посуды крупной солью и выложить первый ряд кусочками получившегося филе мясом кверху. Каждый ряд, начиная с первого, пересыпается смесью соли со специями (можно просто солью). Второй ряд выкладывать следует мясом вниз. После того как рыба выложена, сверху нужно поставить гнет, но не слишком тяжелый, чтобы сок не выделялся.
  2. Мокрый посол. В этом случае рыбку следует почистить, разделать, нарезать порционными кусочками и сложить в банку. Затем готовится рассол. В горячую воду добавить соль, перец горошком черный и душистый, кориандр, лавровый лист и сахар. Варить в кипящей воде 5-7 минут. Остудить получившийся рассол до комнатной температуры и залить им рыбу. Поставить в прохладное место или холодильник на 2-4 дня, срок зависит от размеров кусочков рыбы.
Читайте так же:  Спиннинги daiwa strike force trolling special

Засолка рыбы – это не всегда оптимальный вариант. Иногда требуется обязательная термообработка. А порой хочется приготовить рыбу на горячее.

Отменные вкусовые качества имеет обыкновенный жареный сиг. Этот рецепт – один из самых популярных. Приготовить его легко, навыки повара не потребуются. Для приготовления желательно использовать дезодорированное растительное масло.

Первоначально требуется отделить кости от мяса и разрезать филе на кусочки. Смешать соль, перец и куркуму с мукой для последующей обвалки рыбы. Куркума добавляется для получения красивой золотистой и хрустящей корочки, а не для аромата. Для кляра нужно взбить яйца. Филе обмакнуть в кляр, а затем аккуратно обвалять в муке со специями. Выложить на разогретую сковороду и жарить до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2Fsig5

Не менее вкусный, но более полезный вариант – сиг, запеченный в духовке. При таком способе приготовления рыбка сохранит большинство полезных веществ, и вреда от нее точно не будет. Рецептов на тему «сиг в духовке» много, но наиболее популярный – запеченный в фольге.

Рецепт «Сиг, фаршированный грибами и овощами». Нужно сделать фарш. Для этого предварительно обработанные грибы, лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. В конце обжарки овощи немного посолить, добавить перец. Дать остыть начинке. Грибы можно использовать любые из имеющихся. Прекрасно подойдут шампиньоны, опята, вешенки, лисички или другие – в зависимости от личных предпочтений. В остывшую начинку нужно добавить тертый сыр.

Рыбу почистить, убрать внутренности и жабры. Голову лучше оставить, если позволяет размер духовки. Вымыть рыбку и просушить бумажным полотенцем. Подготовленную тушку натереть солью, перцем черным, майораном, кориандром молотым (по желанию). Начинить брюшко начинкой и зашить; если рыбина крупная – можно закрепить края разреза зубочистками.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2F34fish.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2Fsig6

Выложить фаршированную рыбу на фольгу и герметично запаковать. Запекать в нагретой до 180°С духовке в течение получаса. Перед подачей на стол положить сверху на рыбку по тоненькой дольке лимона. Он оттенит вкус сига.

Как приготовить сига, решить на самом деле непросто. Вариантов огромное количество, поэтому и попробовать хочется многое. Но в том, что получится вкусно, будьте уверены! В итоге понятно, что приготовление сига – процесс несложный и относительно быстрый.

Рыба сиг – рецепты приготовления: запеченный в духовке, жареный. Как солить сига

Название «Сиги» объединяет целый род лучеперых промысловых рыб из семейства Лососевые, включающий более 60 видов. Они широко распространены в пресных водах рек и озер Европы, Америки, северной Азии. Зачастую наименование «сиг» используется в обобщенном смысле и может подразумевать различных представителей рода, в том числе ряпушку, омуля, муксуна, щокура, пелядь, валаамку, ну и собственно говоря самого сига (уссурийского, волховского, обыкновенного, американского, атлантического) и др.

Мясо у рыбы не только нежное и вкусное, но и богато витаминами, белком и микроэлементами. Калорийность 100 грамм составляет 88 ккал. Нелишним будет узнать о том, как правильно как приготовить сига, если он попал к вам «в руки», чтобы сохранить все его полезные свойства. Мы предлагаем вам интересные и простые рецепты, в том числе и засолки этой рыбы.

Рецепт приготовления от Джейми Оливера: ингредиенты

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Ffb.ru%2Fmisc%2Fi%2Fgallery%2F24955%2F1471129

Нежное и деликатное мясо сига, запеченное с потрясающим соусом в итальянском стиле, получается невероятно вкусным. Процесс приготовления при этом удивительно прост. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • филе сига – 4 кусочка по 150 г;
  • томаты (вяленые) – 400 г;
  • черные оливки – 1 горсть;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец чили – по вкусу;
  • базилик свежий – 1 пучок;
  • красный винный уксус;
  • оливковое масло.

Перед тем как приготовить сига в духовке нужно сделать соус. Для этого чеснок мелко порубите. У базилика отделите листья от стеблей и измельчите. Стебли же потушите вместе с чесноком на оливковом масле, добавив измельченный перчик чили. Не перестарайтесь. Чеснок должен быть мягким, но не поджаренным. Затем добавьте вяленые помидоры (либо свежие, но в этом случае нужно их очистить от семечек и кожуры). Овощную смесь посолите и приправьте перцем, варите на слабом огне в течение получаса. В завершение добавьте винный уксус (по вкусу, достаточно 1-2 ч. л.), чтобы придать соусу остроты.

После того как все будет готово в дело вступает рыба. Сиг, рецепты приготовления которого представлены в статье очень нежен на вкус, томатный соус подчеркнет его и придаст нужную остроту. В неглубокий противень вылейте томатную массу, сверху выложите филе рыбы, разложите оливки и часть листьев базилика. Пятнадцати минут запекания в духовке при 170 градусах будет достаточно. Сиг должен стать молочно-белого цвета. Подавайте его с молодым отварным картофелем, украсив зеленью.

Читайте так же:  Спиннинги ультралайт shimano

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Ffb.ru%2Fmisc%2Fi%2Fgallery%2F24955%2F1471267

Рыба сиг (рецепты приготовления по тексту) универсальна по своему назначению. Самым простым способом ее приготовления является обжарка. Лучше всего сделать это сухим методом. Помытые и обсушенные бумажным полотенцем кусочки рыбы (филе или с костями) маринуют с добавлением лимонного сока, перца (белого или черного) и соли в течение получаса. Затем обваливают в муке со всех сторон и жарят на раскаленном масле до хрустящей корочки золотистого оттенка. Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Ffb.ru%2Fmisc%2Fi%2Fgallery%2F24955%2F1471244

Рыба, запеченная в духовке полезнее жареной. Усилить эффект можно, используя рулонную фольгу или специальные пакетики из нее, как на фото. Для того чтобы приготовить сига с овощами в духовке, вам необходимо взять все то, что любит ваша семья. Причем можно сделать пакетики с разными овощами, по вкусам и предпочтениям. Сиг, запеченный в духовке подобным образом, является низкокалорийным блюдом, сохранившим в себе все полезные свойства. Используйте для приготовления одной порции:

  • 250 г филе сига;
  • по 1 шт. красного и белого лука;
  • 200 г сладкого перца (можно взять разноцветный);
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • соль и перец;
  • оливковое масло.

На фольгу выложить лук и перец, сверху филе сига, сбрызнуть маслом, посыпать специями и плотно запечатать. Выпекайте пакеты в духовке при температуре 170 градусов около десяти минут.

Засолка рыбы в домашних условиях дело не сложное. Однако важно учесть некоторые нюансы, чтобы получилось вкусно. Самыми подходящей рыбой для засолки считаются представители лососевых и сиговых. Используйте крупную соль, она способна подсушить мясо, так как долго растворяется и вытягивает лишнюю влагу. В результате рыба будет более плотной и лучше сохранится. Используйте сахар, он подчеркивает вкус и служит консервантом.

Перед тем как солить, сига нужно почистить, выпотрошить. Можно использовать тушку целиком либо отделить филе. В первом случае из головы следует удалить жабры. Хорошо промойте рыбу от сгустков крови и слизи, а затем обсушите полотенцами. Кожу с филе снимать не нужно, чтобы в дальнейшем было удобнее резать и так, мясо не будет деформироваться.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Ffb.ru%2Fmisc%2Fi%2Fgallery%2F24955%2F1471235

Если вы сторонник простоты и натуральности вкуса, то этот рецепт для вас. Подобным способом можно приготовить абсолютно любую рыбу. Сига ставят в один ряд с форелью и лососем по жирности. Вкус рыбы тонкий и нежный поэтому лучше использовать минимальное количество ингредиентов. А именно: сахар и соль. Соотношение ингредиентов 1:2 соответственно. На килограмм подготовленной рыбы потребуется 2-3 ст. л. соли и 1-1,5 ст. л. сахара. Иногда исключительно к сигу добавляют пару ложек водки. Кусочки пересыпают засолочной смесью и вниз шкуркой укладывают в контейнер. Хранить сига надо на нижней полке холодильника. Время засолки зависит от размера тушки. Кусочкам как на фото потребуется 3-4 дня.

Готовая рыба сиг (рецепты приготовления по тексту) может быть завялена и слегка подсушена либо подана к столу в нарезке с лимоном.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото proxy?url=http%3A%2F%2Ffb.ru%2Fmisc%2Fi%2Fgallery%2F24955%2F1471241

Если классический вариант засола кажется вам скучноватым или приелся, то попробуйте разнообразить рыбу различными пряными травами и специями. Не нужно ими натирать филе или засыпать, положите перечисленные ниже ингредиенты между двумя кусками, получится своеобразная прослойка, которую перед подачей будет легко убрать. В различных сочетаниях для сига подойдут:

  • 2-3 листика лаврушки (измельченных);
  • черный или белый перец;
  • пучок укропа (мелко порубленного);
  • лимонный сок или коньяк (1 ст. л.);
  • дижонская кисло-сладкая горчица (3 ст. л.).

Добавлять все сразу не стоит, а вот сочетания двух ингредиентов допустимо. К примеру, укроп и перец или лимонный сок. Количество представлено в расчете на 2 куска рыбы по 200 г.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Гурманы давно по достоинству оценили все те качества, которыми обладает эта пресноводная рыба. Сиг, рецепты приготовления которого мы предлагаем попробовать, приятно удивит вас своей универсальностью, его можно солить, вялить, варить, жарить, тушить, запекать, коптить и готовить на гриле.

Изображение - Рецепты приготовления рыбы сиг описания и фото 2344556887965865434
Автор статьи: Анатолий Тихонов

Приветствую, я Анатолий – заядлый рыболов, держу удочку со школьной скамьи. Считаю себя профессионалом и хочу научить всех посетителей сайта решать их вопросы. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести в доступном виде всю необходимую информацию. Перед применением описанного на сайте, необходима консультация с специалистом.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 4

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here