Судак под овощами со сливками и сыром

Сегодня предлагаем тему: "судак под овощами со сливками и сыром" от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Судак под овощами – это простое по приготовлению кушанье. Потратив немногим меньше часа, можно накормить всю семью вкусным обедом или ужином. Подходит блюдо и для праздничного стола. Аппетитная румяная сырная корочка на рыбе обрадует приверженцев диетического питания.

Чтобы приготовить данное блюдо – судак под овощами в духовке, следует подобрать такие ингредиенты:

  • 1 килограмм рыбы;
  • 1 сладкий болгарский перец;
  • 1 репчатый лук;
  • 0,5 моркови;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 грамм твердого сыра;
  • 50 миллилитров сливок;
  • 1 яичный желток;
  • 2-3 веточки свежего укропа;
  • соль, молотый черный перец.

Основное время подготовки продуктов тратится на очистку пойманного улова. Это очистка от чешуи, потрошение. Также тушку следует хорошенько промыть. А дальше по рецептуре. Как приготовить:

  1. Очищенный, судака нарезаем на стейки. Голову не используем, она пойдет на уху.
  2. Берем небольшой по площади противень. Смазываем его каплей растительного масла. Укладываем стейки одним слоем близко друг к другу. Немного посыпаем солью, молотым перцем.
  3. Приступаем к следующим ингредиентам. Очищаем лук, перец, морковь. Споласкиваем. Нарезаем. Лук, перец шинкуем соломкой. Морковь измельчаем на терке.
  4. Всю овощную нарезку вместе с растительным маслом пассеруем на сковороде. Перемешиваем. В результате получаем румяную поджарку из мягкой соломки. Укладываем эту массу поверх стейков.
  5. Взбалтываем яичный желток вместе со сливками. Добавляем соли, молотого перчика. Поливаем этой смесью продукты в противне. Выйдет вкусно!
  6. Сыр натираем на терке. Посыпаем овощи. Делам ровный сырный слой.
  7. Запеченную в домашних условиях рыбу легко приготовить. Но, чтобы судак получился, как из ресторана, прибегнем к хитрости. Накрываем противень слоем пищевой фольги. Блестящая сторона должна быть к продуктам. Закрепляем слой к бортикам.
  8. Готовим в духовке при 180˚С полчаса. Затем снимаем фольгу. Допекаем еще 15 минут. Перед подачей посыпаем нарезанной зеленью укропа.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Судак с овощами под сыром получается необычно сочный и нежный. Все из-за добавления сливок. Но при желании этот ингредиент можно заменить. К примеру, взять мягкий творожный сыр (не сладкий) или немного молока. Приятного аппетита.

Рыба с сыром – запеченное филе судака со сливками и оаощами, отлично подходит как основное блюдо. Рецепт не сложный и легко повторяемый

Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2011%2F08%2Fwalleye-cheese_10-360x240

14 Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fuploads%2Fimg%2Fl_arrow_redРыба с овощами. Дорадо на подушке из овощей Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fuploads%2Fimg%2Fr_arrow_redРыба тушеная с овощами

Уж не знаю почему, но любая запеканка из чего угодно, если она предварительно посыпана сыром, у нас награждается почетным званием «по-французски». Множество рецептов мяса, рыбы, овощей, курицы, грибов — и все «по-французски». Даже рыба с сыром признается французским блюдом. по такому принципу готовится и болгарская мусака.

Признаться, просматривая кулинарные книги по классической и современной французской кулинарии, не видел рецепта, похожего на привычный нам. Французская кухня формировалась веками, и что интересно — региональная (народная) и аристократическая (изысканная) развивались одновременно, но практически не пересекаясь. Безусловно, сыры широко используются в кулинарии, учитывая, что во Франции сыров более 400 видов. Обычно обед во французском стиле включает в себя сыр. Помнится огромное блюдо, плетенное из ивовых побегов, на котором разложены небольшие головки сыра. И бутылка бургундского вина.

Сыр — пищевой продукт, производимый из молока, путем ферментизации и свертывания с помощью различных бактерий, ферментов. Как пишут — обычно сыр бывает светло-жёлтого цвета. Но, зайдя в магазин, складывается впечатление, что сыры все одного цвета, и отличаются только пленочной упаковкой, ну и размером глазков. А при расплавлении дают жирную жижу, с плавающими в ней комками.

Читайте так же:  Перед сетью рыбы не ловят, или как ловить зимой сетями

Как бы то ни было, приготовление блюд, путем запекания под тертым сыром, весьма распространено, и что греха таить, весьма вкусно. Вопрос только в качестве сыра.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Рыба с сыром — вернее филе судака под сыром, прекрасное и вкусно блюдо, хоть и не французское, которое отлично подходит как основное блюдо, закуска и даже в холодном виде пригодно для бутерброда «на работу». Я сознательно не использовал в блюде картофеля, помидоров, майонеза — считаю все это там лишним. Все рецепты приготовления блюда “рыба с сыром”, вроде и похожи, но блюда получаются разные. Запеченный судак — это всегда вкусно.

  • Судак (филе) 0.5 кг
  • Сыр твердый 150 гр
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Сметана 0.5 стакана
  • Сливки 15% 50 мл
  • Укроп 5-6 веточек
  • Оливковое масло по вкусу
  • Специи: соль, перец, мускатный орех, сухие травы по вкусу
  1. Чтобы приготовить запеченное филе судака под сыром, неважно как, его надо для начала поймать (купить, получить в подарок и т.д.). Затем его надо очистить от чешуи, удалить плавники, голову, хвост. Срезать филе с кожи, удалить все косточки — это важно.
  2. Нарезать филе судака поперек тушки на кусочки шириной 4-5 см.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fa3-lazy-load%2Fassets%2Fimages%2Flazy_placeholder

    Филе судака, лук. красный сладкий перец

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fa3-lazy-load%2Fassets%2Fimages%2Flazy_placeholder

    Красный сладкий перец очистить от семян и нарезать достаточно крупными ломтиками. На сковородку влить 2 ст. л. оливкового масла и поджарить лук и перец на самом маленьком огне до мягкости

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fa3-lazy-load%2Fassets%2Fimages%2Flazy_placeholder

    Форму для запекания смазать оливковым маслом, и вложить на нее кусочки филе судака в один слой

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fa3-lazy-load%2Fassets%2Fimages%2Flazy_placeholder

    На филе ровным слоем выложить поджаренный лук и перец

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fa3-lazy-load%2Fassets%2Fimages%2Flazy_placeholder

    В отдельной мисочке смешать сметану, сливки и мелко нарезанную зелень укропа. Тщательно смешать вилкой, чтобы получился соус средней густоты

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fa3-lazy-load%2Fassets%2Fimages%2Flazy_placeholder

    Полить соусом рыбу в форме, распределив соус равномерно без пропусков

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fa3-lazy-load%2Fassets%2Fimages%2Flazy_placeholder

    Затем блюдо извлечь из духовки и посыпать натертым на мелкую терку твердым сыром

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fa3-lazy-load%2Fassets%2Fimages%2Flazy_placeholder

    Поставить форму с рыбой в духовку повторно, и запекать, пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fa3-lazy-load%2Fassets%2Fimages%2Flazy_placeholder

    Вкусный запеченный судак под сыром

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.djurenko.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2011%2F08%2Fwalleye-cheese_10-360x240

    Запеченное филе судака — рыба с сыром со сливками

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fkuhoman.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F03%2Fsudak-pod-slivochnym-sousom-300x200

    Судак — широко распространенная в пресных водоемах рыба на территории Евразии. Судака всегда ценили не только как довольно крупный объект рыбалки, но и как ценную в кулинарном плане рыбу с белым мясом. Его можно, как в песне, отварить с петрушечкой, но особенно хорош судак под сливочным соусом.

    Некоторые блюда из судака даже имеют свою историю, например, судак «Орли» получил свое название от фамилии Орлик. Её носил сподвижник гетмана Ивана Мазепы — Пилип Степанович Орлик. Этот человек, живя за рубежом после смерти гетмана, открыл под Парижем небольшую харчевню, где подавали судака в кляре, именно это блюдо из него стало популярно сначала за рубежом, а потом уже в ресторанах Петербурга и Москвы. Пилип Степанович стал не только автором кулинарного шедевра, но и автором первой украинской конституции, но это уже совсем другая история, которая ни к судаку в кляре, ни к судаку под сливочным соусом не имеет отношения.

    Мясо судака не просто диетическое и маложирное, оно еще богатейший источник белка животного происхождения, который можно сравнить с курятиной или телятиной. Но в отличие от них, судак легче и быстрее переваривается и усваивается ЖКТ человека.

    Судак под сливочным соусом готовится довольно-таки быстро и просто, для этого нужно:

    • Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fkuhoman.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F03%2Fsous-slivochnyj-sudak-300x200судак, заранее разделанный на филе с кожей, 1,0 кг;
    • соль;
    • мука 70 г для панировки + 30 г в соус;
    • перец;
    • молоко 200 мл;
    • сметана 300 г;
    • масло сливочное 70 г;
    • масло растительное 100 мл;
    • луковица;
    • веточка укропа или петрушки.
    1. Рыбу разрезать на куски средней величины.
    2. Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fkuhoman.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F03%2Fpod-slivochnym-sousom-sudak-300x200Её нужно посолить и поперчить. Сделать это по вкусу.
    3. Куски рыбы обвалять в муке.
    4. В разогретое растительное масло выложить куски судака. Обжарить их до румяной корочки. Она поможет рыбе сохранить форму и не развалиться при тушении в соусе.
    1. На другой сковородке разогреть сливочное масло и обжарить на нем лук, нарезанный очень тоненькими полукольцами, до мягкости.
    2. В кастрюлю или казанок переложить лук вместе с маслом, на котором он жарился.
    3. Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fkuhoman.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F03%2Fslivochnyj-sous-sudak-300x200Поверх луковой подушки выложить обжаренную рыбу.
    4. Приготовить соус. Для этого 50 — 60 мл молока смешать с мукой в количестве 20 — 30 г, а остальное молоко перелить в сметану, посолить по вкусу, добавить перец и влить разведенную муку. Все хорошо размешать и залить соусом рыбу.
    5. На среднем огне довести содержимое до кипения и, умерив огонь, тушить рыбу под крышкой 20 минут.
    6. В конце добавить зелень и выключить плиту.

    Приведенные ниже советы помогут приготовить судака под сливочным соусом:

    • Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fkuhoman.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F03%2Fsudak-slivochnyj-sous-300x200желательно готовить только свежего или охлажденного судака;
    • несмотря на то, что судак относится к хищным рыбам, он очень любит прятаться среди коряг и других естественных укрытий на дне, поэтому его мясо иногда имеет типичный для пресноводных водоемов запах тины, смягчить его можно, если в брюшко потрошеной рыбы положить пучок укропа и дать полежать ей с полчаса;
    • если есть свежий судак, но нет времени его готовить, рыбу можно заморозить, но обязательно перед этим выпотрошить;
    • мучная панировка распределится ровнее, если куски рыбного филе сложить в пакет, всыпать муку и хорошо потрясти.

    Все приготовление блюда укладывается в шаги:

    • Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fkuhoman.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F03%2Fsudak-pod-sousom-slivochnym-300x200нарезать филе судака на коже;
    • обвалять в муке и обжарить в горячем масле;
    • луковицу нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости;
    • в кастрюлю выложить сначала лук, затем рыбу;
    • смешать сметану, молоко, муку, соль, перец;
    • залить соусом рыбу и готовить под крышкой с момента закипания 20 минут;
    • в конце добавить зелень.

    Судак под сливочным соусом хорош как сам по себе, так и с любым гарниром. Его можно подавать и как холодную закуску.

    Судак кусочками, запеченный в духовке (под тертым сыром)

    Судак – отличная рыба для запекания кусочками, так как практически не содержит мелких косточек. Филе легко разделать даже с небольших тушек. В этом рецепте судак будет запекаться небольшими кусочками, но можно разложить целиком пластины, как больше нравится. Для сочности добавляется сметана.Если дополнительная жирность не пугает, то можно взять для блюда и майонез. Завершающий штрих – сыр. В этот раз попался очень хороший, он красиво поджарился до румяной корочки. Иногда производители лукавят, на судаке после запекания сыр совсем не плавится, остается светлый.

    • 0,8-1 кг судака;
    • 3 ложки сметаны;
    • 0,15 кг сыра;
    • зубчик чеснока;
    • горчица, соль, перец другие специи.

    В духовке Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.russianfood.com%2Fimages%2Fdelete_16_red2

    Блюда из судака → Судак запеченный Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.russianfood.com%2Fimages%2Fdelete_16_red2

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F74%2Fsm_73603

    Вкусное, ароматное и самое главное – очень простое в приготовлении блюдо из рыбы.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F174%2Fsm_173100

    Простой и вкусный рецепт для вас. Запечем рыбу в сметанном соусе.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F88%2Fsm_87110

    Судак под сыром, да со сметаной и грибочками – очень вкусно!

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F236%2Fsm_235918

    Судак, запечённый в духовке, с овощами, – великолепное диетическое блюдо, которое и на праздничный стол подать не стыдно!

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F40%2Fsm_39301

    Судак получился ПРЕВОСХОДНЫМ! Муж съел все за один присест))

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F113%2Fsm_112700

    Судак – рыба вкусная, но суховатая. Сочные помидоры отлично дополняют его.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F84%2Fsm_83248

    Судак, запечённый в стружке тунца. Подается с польским соусом и картофельным пюре.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F172%2Fsm_171285

    Рецепты судака чаще всего предлагают эту вкусную диетическую рыбу варить или жарить. Рецепт судака, запеченного в духовке, с луком, грибами и сыром позволит разнообразить рыбное меню еще одним замечательным блюдом.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F16%2Fsm_15648

    Рыба запекается под небольшим слоем овощей: лука, кабачка и моркови. Вкусно!

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F71%2Fsm_70859

    Это замечательное и вкуснейшее блюдо приготовлено по рецепту Кароя Гунделя.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F31%2Fsm_30312

    Это не английский «фиш энд чипс». Пусть англичане сами едят свою жареную в кляре рыбу с картофелем фри. Это – наш судак, запеченный с нашим картофелем. Просто и вкусно.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F112%2Fsm_111506

    Приготовьте судака таким способом, и вы больше никогда не будете готовить его по-другому, потому что рыбка, запеченная с имбирем, чесноком и чили, получается очень вкусной, ароматной и аппетитной.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F234%2Fsm_233815

    Вкусный рецепт приготовления филе судака в духовке, на подушке из овощей. Подается запеченная рыба с гарниром из отварного картофеля.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F114%2Fsm_113695

    Несложное блюдо для семейного ужина.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F161%2Fsm_160478

    Запекаем судака в духовке. Подаем запеченную рыбу на “подушке” из свежего болгарского перца и зелени. Это рыбное блюдо можно с легкостью отнести к фитнес-рецептам, низкокалорийным и полезным.

    Легкое и очень полезное блюдо – рыба, запеченная с овощами – незаменимо для здорового питания.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F314%2Falt1_313425

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F310%2Falt1_309894

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F314%2Falt1_313359

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F310%2Falt1_309710

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F310%2Falt1_309858

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F311%2Falt1_310901

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F312%2Falt1_311884

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F315%2Falt1_314689

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F312%2Falt1_311673

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F314%2Falt1_313905

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F313%2Falt1_312783

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F311%2Falt1_310989

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F314%2Falt1_313573

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fdycontent%2Fimages_upl%2F308%2Falt1_307655

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fimages%2Fcommon%2Fbottom_line1

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fimages%2Fcommon%2Fbottom_line2

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg1.russianfood.com%2Fimages%2Fcommon%2Fgolden_site_08

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    Год был не рыбным и поэтому, пойманный судачок, оказался особенно вкусным. Может, потому, что соскучились по рыбе? Да нет, просто судак – это удивительно вкусная, диетическая рыба с белым, нежным мясом, которая не надоедает, даже когда ее много! А, приготовленная в сливках и на сливочном масле, вовсе – волшебная! Блюдо готовится на раз-два, если, конечно, кто то ее почистит?! Итак:

    1. На спинке по длине хребта делаем надрезы острым ножом с обеих сторон и вокруг головы.
    2. Берем шкурку за верхний уголок и стягиваем ее, как чулок. Тоже самое проделываем с другой стороны.
    3. Разрезаем брюшко и очищаем от внутренностей. Голову отрезаем.
    4. Острым ножом делаем надрезы по позвоночнику и межреберным костям, извлекаем их и получаем две перламутровые филейные части.
    5. Панируем их в муке, посыпав ее через ситечко.
    6. В сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем филе с обеих сторон до румяной корочки.
    7. Солим, перчим и заливаем питьевыми сливками.
    8. Закрываем крышкой и тушим 5-7 минут. Сливки должны впитаться в рыбу.
    9. Выкладываем рыбу на сервировочную тарелку и посыпаем рубленным зеленым луком. Рядом можно положить винегрет и дольку лимона.

    Совет: не добавляйте в это блюдо ни лука, ни чеснока, ни другой зелени! Только – соль и перец! Это обязательно, иначе испортите неповторимый вкус судака.

    Нежнейший судак, запеченный в сливочно-грибном соусе

    Этот рецепт запеченого судака подойдет не только на каждый день, при правильной подаче он сможет украсить любой праздничный стол. Судак – блюдо диетическое, его часто включают в рацион те люди, которые следят за своим питанием и стараются есть малокалорийную и здоровую пищу. Готовится это блюдо очень легко, рыбка получается нежная, сочная и просто тающая во рту, особенно если ее полить изумительным сливочно – грибным соусом!

    • Судак 800 гр;
    • Грибы (шампиньоны) 200гр
    • Сливки 30% 250 мл;
    • Лук репчатый 1 щт;
    • Петрушка ½ пучка;
    • Пармезан 50 гр;
    • Соль по вкусу;
    • Перец белый молотый по вкусу;
    • Масло сливочное 1 ст. л;
    • Масло растительное 2 ст. л;

    Тушку рыбы тщательно моем и нарезаем на порционные куски. Натираем солью и свежемолотым перцем. Выкладываем на форму для запекания в один слой.

    Берем сковороду и разогреваем сливочное и растительное масло. Мелко нарезаем лук и добавляем в сковороду. Обжариваем до мягкости. Добавляем нарезанные пластинками грибы и тушим до испарения лишней жидкости.

    Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и жарим 5 минут.

    Вливаем к грибам сливки и хорошо перемешиваем.

    Перекладываем зажарку в чашу блендера и измельчаем до однородности. Полученным соусом поливаем рыбу.

    Разогреваем духовку до 190 С и ставим рыбу на 20 минут. Достаем и посыпаем сыром тертым и измельченной петрушкой. Ставим еще на 10 минут.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fpovarixa.ru%2Fimages%2Fcontent%2Fsmall%2F02ab6bb09fd1d40419182c831de34527

    Рыбное филе нарезаем поперек небольшими кусками. Посыпаем травами, перетирая их в пальцах, перцем и солью, слегка смазываем растительным маслом, похлопываем ладонью, чтобы приправы лучше впитались. Оставляем на 15-20 минут.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fpovarixa.ru%2Fimages%2Fcontent%2Fsmall%2F51f8f5f514765d8fa62e89f015ca3cca

    За это время разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, кладем тонкие полукольца лука, пассеруем 7-8 мин. Добавляем нарезанные сладкие перцы, оставляем на огне еще 5-6 минут, помешиваем. Приправляем солью, перцем.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fpovarixa.ru%2Fimages%2Fcontent%2Fsmall%2F1ec2ec5a2618ace71bed37451d68d8ed

    Смазываем форму маслом, раскладываем куски филе судака.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fpovarixa.ru%2Fimages%2Fcontent%2Fsmall%2F5e43929ed06a99bcc3b346c40da7d81e

    Накрываем слоем пассерованных овощей.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fpovarixa.ru%2Fimages%2Fcontent%2Fsmall%2F14498036ca613f126e2fad19b3fd4d65

    Смешиваем из сметаны со сливками и укропом соус, солим.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fpovarixa.ru%2Fimages%2Fcontent%2Fsmall%2F62825ff4d826d4b6b29099470dd95cbf

    Заливаем этим соусом судака с овощами. Ставим в середину духовки при 200° на 20 минут.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fpovarixa.ru%2Fimages%2Fcontent%2Fsmall%2Fd46dde720e5c2dc66d93cd839e6c9e9c

    Вынимаем форму, засыпаем сверху крупно тертый сыр.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fpovarixa.ru%2Fimages%2Fcontent%2Fsmall%2F5159bae23c71f8684835d5eb96875130

    Ставим форму выше и запекаем еще 10-12 минут.

    Запеченный судак под сыром отлично подойдет к праздничному и новогоднему столу. Для приготовления этого блюда вы можете использовать как свежую рыбу, так и замороженную.

    • подсолнечного масла 60 Миллилитров
    • репчатого лука 100 Грамм
    • красных сладких перца 2 Штуки
    • судака 2 Килограмма
    • сливок 20-22% 500 Миллилитров
    • сметаны 40 Грамм
    • соли 1/2 Чайных ложки
    • молотого черного перца 1/4 Чайных ложки
    • сушеного укропа 1/4 Чайных ложки
    • кумина 1/4 Чайных ложки
    • твердого сыра 250 Грамм

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg.povar.ru%2Fmobile%2F55%2F72%2F5c%2F63%2Fzapechennii_sudak_pod_sirom-32653

    1. Разогреть духовку до 180 градусов. Обжарить в подсолнечном масле нарезанный полукольцами лук и перец, нарезанный кубиками.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg.povar.ru%2Fmobile%2F83%2F5e%2F42%2Fb4%2Fzapechennii_sudak_pod_sirom-32654

    2. Нарезать судака на кусочки размером 3-5 см и разместить на противне.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg.povar.ru%2Fmobile%2Fda%2F06%2F87%2Ffc%2Fzapechennii_sudak_pod_sirom-32655

    3. Чтобы приготовить соус, перемешать сливки, сметану, соль и специи в миске. Слегка взбить.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg.povar.ru%2Fmobile%2Faf%2F25%2F68%2F56%2Fzapechennii_sudak_pod_sirom-32656

    4. Посыпать судака поджаренным луком и перцем, затем залить приготовленным соусом. Выпекать в духовке в течение 30 минут.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fimg.povar.ru%2Fmobile%2F45%2Fc6%2F74%2Faf%2Fzapechennii_sudak_pod_sirom-32657

    5. Достать рыбу из духовки, посыпать тертым сыром и выпекать еще примерно 15 минут.

    60 минут и 6 порций

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Ff.vkusnota.kz%2Fresized%2Frecipes%2F017%2F311%2F01.jpg.500x500

    • 2 кг. судака
    • 3 красного перца (сладкий)
    • 2 репчатого лука
    • 60 мл. подсолнечного масла
    • 500 мл. сливок (20-22%)
    • 40 гр. сметаны
    • 100 гр. маслин (без косточек)
    • 250 гр. сыра (твердых сортов – Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо))
    • 1 ч. л. укропа (сушеный)
    • свежая зелень (небольшой пучок)
    • соль (по вкусу)
    • свежемолотый перец (по вкусу)
    • Простой рецепт запеченного в духовке судака под овощами и сыром.

    Судак – замечательная рыбка, но больше всего ее любят, наверное, за отсутствие костей. Очень удобно когда не нужно выбирать многочисленные маленькие колючие костяшки, и можно просто наслаждаться блюдом. Этот простой рецепт отлично подойдет для праздничного стола благодаря своей красочности или просто для полезного семейного ужина.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.koolinar.ru%2Fall_image%2Frecipes%2F27%2F27214%2Fr27214_large

    • тушка судака
    • сливки – 400 мл.
    • сыр – 400 гр.
    • яйца – 2-3 шт.
    • соль перец
    • мука для обвалки
    • масло растительное

    Разделываем рыбу на филе (кожу не снимаем) и режем на порционные куски ( примерно 5-6 см в ширину). В зависимости от величины рыбы, разбиваем в емкость 2-3 яйца и немного взбиваем их с солью и черным перцем в количестве необходимом рыбе, чтобы удовлетворить ваши вкусовые пристрастия. Складываем туда подготовленные куски рыбы и даем время пропитаться ( минут 20-30). Далее обваливаем каждый кусочек в муке и слегка обжариваем на подсолнечном масле. Обжареные куски складываем в форму для запекания ( в один слой) и заливаем сливками. Я пользуюсь рыночными, если магазинными, то максимальной жирности. На 10-12 кусков судака потребуется примерно 400 грамм сливок. Ставим форму в предварительно прогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40 ( сливки должны немного прокипеть). Через указанное время достаем рыбу из духовки и засыпаем тертым сыром. Сыра не жалейте! Его много не бывает! Снова отправляем форму в духовку на 10-15 минут. Время вышло! Ваш судак преобрел красивую золотистую сырную корочку! Можете доставать его и наслаждаться!

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.koolinar.ru%2Fall_image%2Fusers%2F75%2F75605%2Fu75605_preview

    16 мая 2008, 14:01

    Сложность: Не определен

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.koolinar.ru%2Fall_image%2Fusers%2F81%2F81667%2Fu81667_preview

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.koolinar.ru%2Fall_image%2Fusers%2F80%2F80138%2Fu80138_preview

    Обожаю рыбку в любом виде ! А уж под сырной корочкой. ВКУСНО!5!

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fvkusnodlyavseh.ru%2Fimages%2Fcropped-wheat

    Порционные судачки а ля натурель, которые подавали в ресторане дома ДрамЛита вошли в историю именно благодаря бессмертному роману Булгакова. Порывшись в интернете, пришла к выводу, что ничего особенного в рецепте нет, огорчилась, ведь судака-то уже купила и даже на филе разделала… В общем решила приготовить как бог и фантазия подскажут. Получилось просто здорово. Нежно, вкусно, сочно. Что там про жену и кастрюльку у Булгакова? Не выйдет? Ошибался классик, жена плюс кастрюлька — страшная сила. Судак в сливках вашему вниманию!

    • 2 судака (примерно по 1,3кг)
    • 400 г помидоров
    • 200 г шампиньонов
    • 1 луковица
    • 200 мл 10% сливок
    • соль, приправа для рыбы

    Все несложно. Судаков (они у меня уже чищеные и потрошеные) разделать на 2 филе каждого.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fvkusnodlyavseh.ru%2Fimages%2Fsudak1

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fvkusnodlyavseh.ru%2Fimages%2Fsudak2

    Филе нарезать кусочками по 5-7 см (зависит от глубины формы, в которой будете готовить), посолить, посыпать приправой и оставить на пару часов. Лук нарезать тонкими полукольцами, а помидоры колечками или дольками в зависимости от размеров. Грибочки тоже нарезать ломтиками и слегка обжарить. Подготовленные кусочки филе вертикально поставить в форму для запекания. Между кусочками рыбы проложить лук, грибы и помидоры. Залить сливками и поставить в духовку на 40 минут при 180-200°C.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fvkusnodlyavseh.ru%2Fimages%2Fsudak3

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром proxy?url=http%3A%2F%2Fvkusnodlyavseh.ru%2Fimages%2Fsudak5

    Я подавала на стол прямо в форме для запекания. Еле успела ухватить последний кусочек, чтобы заснять. Очень рекомендую приготовить. Это вкусно.
    Приятного аппетита!

    Если вам понравился рецепт, оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.

    Изображение - Судак под овощами со сливками и сыром 2344556887965865434
    Автор статьи: Анатолий Тихонов

    Приветствую, я Анатолий – заядлый рыболов, держу удочку со школьной скамьи. Считаю себя профессионалом и хочу научить всех посетителей сайта решать их вопросы. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести в доступном виде всю необходимую информацию. Перед применением описанного на сайте, необходима консультация с специалистом.

    Обо мнеОбратная связь
    Оцените статью:
Читайте так же:  Рыбалка на сенеже
Оценка 5 проголосовавших: 4

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here