Жареный речной окунь в кляре

Сегодня предлагаем тему: «жареный речной окунь в кляре» от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Речной окунь в кляре

Окунь — рыба которая часто преобладает в уловах рыболова-зимника, его как правило много и поэтому может возникнуть вопрос о том, как его приготовить и что с ним вообще делать. Окуня жарят, вялят, готовят уху. Вкусовые качества, небольшое количество костей, позволяют поставить окуня по кулинарной ценности в один ряд с судаком.

Сегодня, простой рецепт приготовления речного окуня в кляре.

Следуя этому рецепту, приготовить в кляре можно не только окуня, но и любую другую речную или морскую рыбу.

Для приготовления окуня в кляре нам понадобится:

Филе окуня — 1 кг;
Яйцо — 4-5 шт;
Мука — 100 гр;
Растительное масло — 5 ст. ложек;
Соль, специи — по вкусу.

Рыба

Окуня желательно разделать на филе, но можно обойтись и без этого, все зависит от желания. На видео выше, например, окунь готовиться немного иначе. Филе окуня нарезать на порционные кусочки.

Кляр

Разбить яйца отделив белки от желтков. Добавить в желтки немного соли и муки, тщательно все перемешать вилкой. Отдельно слегка взбить белки до образования пены. Смешать желтки и белки, перемешать до однородной массы. Получившийся кляр должен быть по консистенции похож на сметану.

Жарение окуня

В разогретую сковороду добавьте растительное масло. Подготовленного окуня обмакните в кляр и положите в сковороду. Обжаривать по 8-10 минут до образования золотистой корочки с каждой стороны на среднем огне.

Подавая окуня, блюдо можно украсить веточкой свежей петрушки.

Мясо окуня обладает отличными вкусовыми качествами. В рыбе содержится сравнительно небольшое количество костей, что можно считать преимуществом окуня перед другими пресноводными. Чаще всего окуня варят, жарят, коптят, запекают и засаливают. Сегодня я поделюсь с Вами своим рецептом приготовления речного окуня в кляре. Рыбка готовится очень быстро, а на вкус получается – просто пальчики оближешь! Поэтому, не теряйте времени, а поскорее приступайте к приготовлению. Всем желаю удачи!

Ингредиенты для приготовления речного окуня в кляре

Окунь речной свежий (филе) 1 кг
Яйцо куриное 5 штук
Петрушка 1 пучок
Соль поваренная 2 щепотки
Мука пшеничная в/с 100 грамм
Растительное масло 4–5 столовых ложек

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

– — По этому рецепту Вы при желании можете приготовить любую другую речную рыбу.

– — Если Вы все же используете замороженное филе окуня, то перед тем, как начать готовить, разморозьте рыбу при комнатной температуре, затем ополосните под проточной водой и хорошенечко осушите.

– — В качестве гарнира к рыбе можете подать отварной рис, салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом или запеченный картофель.

– — Для того чтобы чешуя с рыбы проще снималась, нужно опустить ее на пару секунд в кипяток, а затем аккуратно соскоблить чешуйки острым ножом.

Окунь почистим, обрежем плавники.

Каждую тушку рыбы разрежем острым ножом вдоль хребта на две части. Осторожно удалим хребет с костями. Полученные пластины порежем на куски.

Кусочки полученного филе посолим, поперчим и, добавив сок лимона и растительное масло, хорошенько перемешаем. Поставим рыбу на 1 час в холодильник, чтобы она пропиталась специями.

Для приготовления кляра в небольшую емкость разобьем яйца и, добавив соль, взобьем вилкой,

вольем молоко, всыплем муку, хорошо перемешаем. Полученное тесто должно быть однородным, без комочков и иметь консистенцию густой сметаны.

В сковородку вольем растительное масло, подождем, когда оно хорошо прогреется. Каждый кусок филе окуня обмакнем в кляр и положим на сковородку. Обжарим кусочки рыбы с двух сторон до образования золотистой корочки.

Рыба, жаренная в кляре, нежная и сочная, так как тесто в разогретом растительном масле мгновенно схватывается и не позволяет вытекать маринаду из рыбного филе. Приятного аппетита!

Крупный морской окунь – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст. л.

Черный молотый перец

Морской окунь в кляре готовится из цельной рыбы, которую предварительно необходимо правильно разделать, затем обвалять в яйце и муке и затем обжарить на сковороде с маслом. Этот способ приготовления рыбы можно использовать с любым рыбным филе.

Тушку морского окуня вымыть, разделать, отрезать плавники и очистить от чешуи.

Сделать надрез вдоль спины и разделить тушку морского окуня, как на фото. В итоге у нас получается одно готовое филе и один кусочек с центральной костью.

Отделяем филе от центральной кости. Саму кость можно в дальнейшем использовать для приготовления рыбного супа или ухи.

Читайте так же: Рыбалка в феврале на окуня

Подготовленное филе морского окуня нарезать кусочками среднего размера. Посолить и поперчить по вкусу.

Подготовить 2 тарелки. В первой тарелке взболтать 2 яйца с добавлением небольшого количества соли и черного молотого перца. о вторую тарелку всыпать стакан муки.

Обмакнуть филе морского окуня в яйце, кусочек за кусочком.

Затем обвалять рыбное филе в муке.

На сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Выложить филе морского окуня в яичном кляре кусочек за кусочком. Обжарить рыбу на среднем огне, по 5 минут с каждой стороны.

Подать филе морского окуня можно с: отварным рисом, картофелем или овощным салатом.

Еще одно аппетитное фото морского окуня жареного в кляре крупным планом.

Чтобы приготовить вкусный ужин на скорую руку, понадобится рыба. Окунь в кляре очень интересное и вкусное блюдо. Сделать его можно буквально за 30 – 40 минут из минимального количества продуктов.

Чтобы подготовить тушки к дальнейшей термической обработке, необходимо выполнить следующие простые действия.

Промойте каждую тушку в холодной воде.
Вспорите брюшко и вычистите внутренности, а после промойте в проточной воде.
Счистите чешую, отрежьте голову и хвост.
Вдоль хребта сделайте надрез и уберите плавники. Также их следует убрать и на брюшке.
Для подготовки филе снимите кожицу.
С помощью надреза возле хребта отделите мясо от костей (хребта и ребер). То же проделайте и со второй половиной.
С помощью пинцета извлеките оставшиеся кости.

После этого подготовленные тушки или филе нарезаются на кусочки.

Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

1 – 1,5 кг окуней;
3 – 4 куриных яйца;
150 – 200 г муки высшего сорта;
50 – 70 мл подсолнечного масла.

Из специй потребуется соль и перец черный в необходимом количестве.

Разделайте тушки на кусочки или филе. Для этого выпотрошите, уберите чешую и отрежьте головы с хвостами. Если подготавливается филе, то уберите кожицу и кости.
Отделите яичные желтки от белков. Желтки взбейте до пены, добавьте муку, а после этого – белки и все еще раз хорошо смешайте. Консистенция должна быть схожа с густой сметаной. При необходимости посолите.
Специи смешайте и натрите ими кусочки рыбы.
В сковороде разогрейте масло и выкладывайте в него кусочки обмакнутые в получившееся тесто.
Жарьте их до образования румяной корочки с обеих сторон.

После этого их вынимают и выкладывают на бумажные салфетки. Так излишки жира впитаются в бумагу.

Такой рецепт окуня в кляре можно приготовить всего за 35 – 40 минут. Это отлично подойдет для быстрого ужина или для встречи неожиданных гостей.

Филе окуня в кляре очень вкусное. Такой рецепт можно дополнить измельченной цедрой лимона, и вкус его заиграет новыми красками.

Для приготовления потребуется:

600 – 700 г филе красного окуня;
50 – 60 г муки первого или высшего сорта;
100 мл газированной воды;
2 куриных яйца 1 категории;
35 – 45 мл масла подсолнечного;
5 томатов черри.

Также понадобится соль, перец черный (молотый), зелень и лимонная цедра в необходимом количестве.

Филе нарежьте на небольшие кусочки или полоски.
Смешайте соль и перец и получившейся смесью натрите мясо.
В отдельной тарелке взбейте яйца с помощью венчика, добавьте муку, ледяную минеральную воду. Взбейте все еще раз до образования однородной массы, схожей по консистенции со сметаной.
Натрите немного лимонной цедры и добавьте в кляр.
Каждый кусочек обмакивайте в тесто и выкладывайте в предварительно разогретое в сковороде масло.

Жарить их необходимо с каждой стороны на протяжении 2 минут. За это время кусочки прожарятся, а кляр станет румяным и покроется хрустящей корочкой.

Чтобы собрать излишки масла, их следует разложить на бумажных полотенцах и потом переложить в тарелку.

Помидорки следует помыть и нарезать на дольки, а затем положить к основному блюду. Также на тарелке следует поместить зелень.

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, необходимо использовать только свежую рыбу.

Если готовить речных представителей по таким рецептам, тогда в них сохранится максимальное количество полезных компонентов. Это происходит из-за того, что кляр выступает в роли своеобразного барьера, который задерживает их.

С помощью этих рецептов можно приготовить не только речного, но и морского окуня.

Жаренные в тесте окуни готовятся очень быстро, но при этом имеют очень выраженный и яркий вкус. Приготовить такое блюдо можно довольно быстро. С учетом подготовки рыбы на это уйдет около 40 минут.

Окунь в кляре – это простое, но интересное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты с минимального набора продуктов. Стоит отметить, что его мясо полезное и вкусное. В нем содержится мало костей и большое количество необходимых для организма минералов, витаминов и микроэлементов.

Читайте так же: Как коптить леща

Речной окунь в кляре с легкостью может украсить праздничный стол. Выбирая главный ингредиент для будущего лакомства, отдать предпочтение стоит свежему улову.

Окунь в кляре, рецепт которого чрезвычайно прост, легко готовится и в домашних, и в полевых условиях. Его вкусовые качества от этого не пострадают.

Какие продукты нужны:

1–1,5 килограмма рыбки.
4 яйца.
0,5 стакана муки.
5 столовых ложей растительного масла.
специи и соль.

Это все что нам необходимо. При желании данный перечень можно дополнять свежими и сушеными травами, специями. Но и без них речная рыба получается превосходной.

Филе окуня в кляре, рецепт которого мы сегодня рассматриваем – очень нежное белое мясо, имеющее сладковатый привкус. С ним следует работать осторожно, чтобы не испортить и не пересушить.

Рыбью тушку очищаем от чешуи, избавляемся от внутренностей. Голову и плавники удаляем (затем они вместе с хребтом могут быть использованы для ухи).
Вдоль хребта проделываем надрез и аккуратно отделяем филе от хребта и костей, нарезаем его порционными кусочками, солим и перчим. При желании можно обойтись без филирования тушки, просто нарезав ее кусочками.
Желтки, предварительно отделенные от белков, вбиваем в глубокую емкость. К ним добавляем муку, соль, тщательно перемешиваем. Белки взбиваем до пены и добавляем в смесь. По консистенции она должна быть похожей на негустую сметану.
Кусочки рыбки обмакиваем в приготовленной смеси, выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Для обжаривания рекомендуется использовать рафинированное масло без запаха. Филе окуня в кляре обжаривается с двух сторон по 8 минут.

Перед подачей лакомство выкладывается на блюдо, украшается зеленью. Подавать его можно с гарниром в виде картофеля, риса, свежих, тушеных, приготовленных на мангале овощей. Зная, как готовить окуня в кляре, достаточно легко порадовать близких или друзей простым, полезным блюдом. Приятного вам аппетита!

с окуня снять шкуру( так как чешую убирать давольно хлопотно). Выпотршить, промыть.Послить

Обмакнуть сначла в яйцо( в него я добвила аджику сушеную) а потом в муку. Обжариь на сковродке.

Отдельно обжарить лук полукольцами, добавить 3 ст. ложки соевого соуса, имбирь резанный, зубчик рубленого чеснока, посолить.

29 декабря 2009, 13:24

Сложность: Не определен

С Новым Годом! 555

Вкусно. С наступающим!5.

А как насчет косточек

Ох,если бы не эта шкура. Пробовала её снимать,лучше повеситься. Рецепт 5+++,если кто поможет,с удовольствием приготовлю.

5, за снятие шкуры! Я не могу, использую эту рыбку прям в шкуре для двойной ухи.

у меня были небольшие рыбки, так что косточки там были только на ребрах и основной хребет, но мы с ними легко справились)) мармыза: я брала чуть размороженую рыбу, делала надрез по спиному плавнику и подцепляла шкуру ногтем, снималась довольна таки легко. а вот если рыба свежая, это помоему очень тяжелое занятие

Филе окуня в кляре подается с различными соусами. Предлагаю нажарить кусочки филе окуня в кляре и подать друзьям во время вечеринки. Позаботьтесь о хорошем фильме и длинных кулинарных палочках.

Филе окуня 2 Штуки
Соль, перец По вкусу
Мука 150 Грамм
Вода леденая 100 Миллилитров
Масло растительное 1,5-2 Стакана

Как приготовить филе окуня в кляре?
1. Филе промойте и просушите бумажным полотенцем. Проверьте, не осталось ли костей. Филе окуня нам понадобится очищенное от шкурки.
2. Порежьте филе небольшими кусочками, которые можно насадить на палочку или вилку и отправить в рот.
3. Посолите и поперчите кусочки рыбы, посыпьте ее небольшим количеством муки, чтобы филе не было влажным.
4. Из муки и воды сделайте кляр. Добавьте в кляр немного соли и хорошенько перемешайте.
5. В кастрюлю влейте растительное масло и нагрейте до температуры 160-180 градусов.
6. Кусочки окуня окуните в кляр и жарьте в горячем масле до золотистой хрустящей корочки. Важно – кусочки в масле не должны соприкасаться.
7. Жареное филе окуня в кляре выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
8. Переложите филе окуня в кляре в тарелку и подавайте с соусами. Отлично подойдет сладкий соус с чили.
Приятного аппетита!

Филе окуня 2 Штуки
Соль, перец По вкусу
Мука 150 Грамм
Вода леденая 100 Миллилитров
Масло растительное 1,5-2 Стакана

Читайте так же: Лучшие снасти на зимнего окуня

Окунь жарится в кляре до золотистой корочки и подается с легким соусом из шалота.

1. В большую плоскую тарелку насыпать муку. В другую тарелку налить молоко.

2. Филе окуня посыпать со всех сторон 1/4 ч. ложкой соли и 1/4 ч. ложкой перца.

3. Брать по одному филе, обваливать со всех сторон в муке, затем окунать в молоко и потом снова в муку. Панировать таким образом все филе.

4. Большую сковороду разогреть на срдене-сильном огне, растопить 1 ст. ложку масла. Выложить на разогретую сковороду 2 филе, жарить на среднем огне около 4 минут с каждой стороны. Переложить филе на тарелку.

5. На сковороде растопить оставшееся масло и обжарить на нем еще 2 филе.

6. Под сковородой увеличить огонь до средне-сильного, высыпать шалот, посыпать 1/4 ч. ложкой соли, готовить, помешивая, до мягкого состояния шалота, около 1 минут. Добавить уксус и бульон, готовить 1 минуту. Затем ввести петрушку и 1/4 ч. ложки перца. Полить этим соусом рыбу и подавать сразу же.

Наверное, каждая уважающая себя хозяйка, знает, что такое кляр и множество раз, готовила различные блюда с его использованием. В принципе, рецепт кляра, практически, всегда одинаков, конечно бывают и интересные исключения со всякими выдумками. Не смотря на все это, кляр остается кляром. Сегодня, хочу рассказать, как приготовить окунь в кляре. Так, случилось, что наш сосед заядлый рыболов и часто угощает разнообразной рыбкой. По правде говоря, надоедает однообразная жарка или запекание в духовке… Тут-то я и решила пустить в ход кляр. Получилось очень нежно и, конечно же, вкусно! Представляю свой рецепт.

Конечно, начинать нужно с очистки окуня от шелухи.
Затем отделите филе от костей.
Дальше, нужно обязательно вымочить мясо в воде, ведь окунь – речная рыба, а это специфический запах.
Пока наша рыбка вымачивается, преступаем к готовке кляра.
Отделяем белки от желтков.
Желтки хорошо перемешиваем с солью и перцем, а белки взбиваем миксером.

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.

Мясо окуня обладает отличными вкусовыми качествами. В рыбе содержится сравнительно небольшое количество костей, что можно считать преимуществом окуня перед другими пресноводными. Чаще всего окуня варят, жарят, коптят, запекают и засаливают. Сегодня я поделюсь с Вами своим рецептом приготовления речного окуня в кляре. Рыбка готовится очень быстро, а на вкус получается – просто пальчики оближешь! Поэтому, не теряйте времени, а поскорее приступайте к приготовлению. Всем желаю удачи!

окунь 1 кг
яйцо 5 шт.
петрушка 1 пучок
мука 100 гр
растительное масло 4-5 ст.л.
соль, перец по вкусу

Филе окуня для начала нужно хорошенечко промыть под холодной проточной водой. Затем осушите рыбу с помощью кухонного бумажного полотенца. Нарежьте филе на порционные кусочки.

Разбейте яйца, при этом отделяйте белки от желтков. Желтки слегка взбейте вилкой, добавьте к ним немного соли и чуточку муки. А белки взбейте в легкую пену, в отдельной миске, после чего аккуратно введите к яичным желткам. Затем все тщательно перемешайте до однородной консистенции. В результате кляр должен быть похож по своей консистенции на густую сметану. При необходимости можете добавить еще немного муки.

Теперь поставьте сковороду на средний огонь, хорошенечко разогрейте ее, добавьте растительное масло, затем каждый кусочек филе обмакните в кляре и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте рыбу с обеих сторон по 10 минут, до образования золотистого цвета.

После приготовления, разложите кусочки филе по порционным тарелкам. В качестве украшения можете использовать мелко рубленную петрушку, предварительно хорошо промытую, обсушенную с помощью кухонного бумажного полотенца. Приятного Вам аппетита!